まんま、わかやま！（３４９）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　
　
今月は、兵庫県西宮市の「おだクッキングスタジオ」からお送りします！
　

　

●ひな祭りの花稲荷
　

　

　

米　　　　　２合
酒　　　大さじ２
こめ油　大さじ１
昆布　　７ｃｍ角

Ａ　酢　　　　　８０ｃｃ
　　砂糖　　　　大さじ３
　　塩　　　小さじ１／２

Ｂ　炒りゴマ　　　　　大さじ２
　　青紫蘇みじん切り　　５枚分

市販の寿司揚げ（味付き）１２個分

①カニカマ　４本、薄切りきゅうり１／３本分、マヨネーズ少々
②イカ刺身用５０ｇ　明太子１／２腹
　レモン薄切り少々、レモン汁少々
③薄焼き卵３個分（こめ油で焼く）、
　塩少々、桜でんぶ　大さじ２

青紫蘇

　
　

1.　３０分浸水した米に、酒とこめ油、昆布を入れて普通に炊く。
2.　Ａを合わせ、炊きたての1.に廻し入れ酢飯を作る。
3.　Ｂを2.に混ぜる。
4.　3.が人肌位の温度になったら寿司揚げに詰める。
5.　①カニカマはほぐし、薄切りのきゅうり、マヨネーズとともに４.に乗せる。
　　②イカはほぐした明太子で和え、レモン汁をかけのせる。
　　③は薄焼き卵をこめ油で焼き、花の形に切り込みを入れる。桜でんぶとともに乗せる。
6.　5.を青紫蘇とともに盛る。

　
６５７Kcal,塩分２．２ｇ（１人分）、調理時間２５分（炊飯時間除く）
　
　

　

市販の寿司揚げは最近どんどん美味しくなっている、と先生。

自分で作る場合は・・・
あげを油抜きした後、カップ１／２のだし汁に、大さじ２と１／２の醤油、
大さじ３の砂糖を加えて少ない水分で手早く煮てくださいね。

ロースハムを花型で抜いたり、巻いたり、スモークサーモンもくるりと巻いて乗せてみましょう。
鶏のそぼろやきゅうりの薄切り、花酢れんこんなども華やかなお稲荷さんになります。
　　

＜リクエストの多かった ”温まる” レシピ＞
お稲荷さんといっしょにどうぞ～。

●大根と白菜、きのこのスープ鍋●

・・・材料・・・
大根　　　４ｃｍ（短冊切り）
にんじん　１／２本（短冊切り）
白菜　　　３枚（短冊切り）
豚バラ薄切り肉　１００ｇ　（５cmに切る）
エノキタケ　１/２パック　（半分に切る）
　　　
・・・つくりかた・・・

こめ油大さじ２で具材を炒めたら、
スープを６カップ［湯６カップ＋チキンコンソメ２個］を入れさっと煮ます。
塩こしょう少々で味を整え、片栗粉でとろみをつければ完成。
出来上がりに豆苗のザク切りを加えてもいいですよ。

　

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はがき：〒640-8577「和歌山放送」　まんま、わかやま！の係
　

　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！