まんま、わかやま！（３３３）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
きょうも元気な小田先生です！
●秋野菜と餅のミネストローネ
ベーコン ３枚
さつまいも 小１本
玉ねぎ １／２個
ごぼう １本
しめじ １パック
トマト １個
炒め用こめ油 大さじ１
Ａ コンソメ［湯カップ３+チキンコンソメ２個］
塩 小さじ１／２
こしょう 少々
餅 ３個
パルメザンチーズ 大さじ２
1. ベーコン、玉ねぎ、サツマイモは１．５ｃｍ角に切る。しめじは小房にわける。
2. ごぼうはななめ切りにし、水でアクを取り、水気を取る。
3. 鍋にこめ油を熱し、1.2.を炒めコンソメを加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
4. 餅は２ｃｍ角に切り、こめ油を敷いたフライパンで焼く。
トマトは１．５ｃｍ角に切り、３.に入れ、塩こしょうで味を整える。
5. 器に入れパルメザンチーズをふる。
３６３Ｋｃａｌ，塩分２．２ｇ（１人分）、調理時間２０分
洋風のスープ、ミネストローネは寒い時期に体が温まりますよ～。
サツマイモやごぼう、また餅も入れることでボリュームアップ。
１品で栄養がしっかり摂れ、材料さえ切っておけば、あとは簡単煮込むだけ。
アレンジするなら、
スープをカップ１にし、残りのカップ２は豆乳に替えるとまろやかスープに。
餅の代わりに大豆水煮や蒸した豆の缶詰などを入れるとよりヘルシーに仕上がります。
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