あさりと春キャベツの中華クリーム煮 ２４／０４／１９
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、今が旬の野菜と魚介類を使ったお料理を・・・あさりと春キャベツの中華クリーム煮
「あさりと春キャベツの中華クリーム煮」
「あさりと春キャベツの中華クリーム煮」
材料（２人分）
あさり ２００ｇ
酒 大さじ１
にんにく １／２片
ベーコン ２枚（薄切り）
春キャベツ １枚（１００～１５０ｇ）
新たまねぎ １／３個
スナップえんどう ５個
牛乳 カップ１
塩 小さじ１／４杯
こしょう 少々
ごま油 小さじ１杯
片栗粉 大さじ１杯
①あさりは塩水に浸けて砂抜きし、殻をこすり合わせるようにしてしっかり洗う。酒と薄切りにんにく、１ｃｍ幅に切ったベーコンを加えてふたをして蒸す。あさりの口がすべて開いたらあさりを取り出しておく（蒸し汁は鍋に残す）
②キャベツは１．５×４ｃｍ位のざく切り、芯はうすくそぎ切りにする。たまねぎは幅１ｃｍのくし形切り、スナップえんどうは筋を取り除く
③蒸し汁が残っている①の鍋に②を入れて全体を混ぜ合わせ弱火にかける。ふたをして蒸し煮にする
④③の野菜のシャキシャキ感が残る程度に火が通ったら牛乳を加える。沸騰しない程度に温め、塩、こしょう、ごま油を加えて調理する
⑤あさりを鍋に戻し、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、サッと加熱してとろみをつけたら出来上がり
【ワンポイント★】
あさりは塩水に浸けて暗所に置くと、早く砂を吐かせることができますよ。
③で蒸し汁が足りない場合は水を少量加えてみてください。
牛乳を加えたら沸騰させないようにしてくださいね。
牛乳を使用せず醤油風味にしても美味しいですよ。
（土井有美子）
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