まんま、わかやま！（３３２）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●秋刀魚のチーズ焼き
さんま ３尾
→塩、こしょう少々
小麦粉、溶き卵
A 青じそみじん切り １０枚
パセリみじん切り １枝
B 粉チーズ 大さじ３
パン粉 カップ１／２
焼き用こめ油 大さじ２
アーリーレッド １／４個
ミニトマト ４個
ベビーリーフ １パック
Ｃ 塩少々、レモン汁、こめ油各小さじ１
1. さんまは３枚におろし、塩コショウ少々する。
2. Aの青じそとパセリはみじん切りにし、キッチンペーパーで水分を取り残りのAと混ぜる。
3. 1.を半分に切り、小麦粉をつけ溶き卵をくぐらせ、2.をつける。
4. フライパンにこめ油を熱し、３.を両面焼く。
5. アーリ―レッドは薄切り、ミニトマトは半分に切り、ベビーリーフとともにＣで和え、４.に添える。
５７６Ｋｃａｌ，塩分１．７ｇ（１人分）、調理時間２５分
旬の秋刀魚をお弁当に入れましょう！
青じそやパセリとなじみやすい香草を使ったチーズ焼きだと、臭みも気になりません。
レモンのドレッシングを合えた野菜を添えるとさわやかに。
！秋刀魚のアレンジ！
〇秋刀魚とチーズ、青紫蘇のポーピエット
三枚におろした秋刀魚にスライスチーズ、青紫蘇をのせてくるっと巻く。
フライ衣をつけて、こめ油で揚げる。
〇秋刀魚とじゃがいものコショウ炒め
じゃがいもは縦半分に切り薄切り、秋刀魚は３枚におろして４つに切る。
こめ油でを炒め、塩コショウ・おろしにんにくで味を整える。
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