まんま、わかやま！（３２２）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
小田先生のクッキングスタジオからお送りしています。
収録中も笑いがたえません・・・☆
●揚げ秋刀魚と揚げさつまいものおろし和え
秋刀魚 ３尾
塩こしょう 少々
小麦粉 適宜
さつまいも 小１本
揚げ用こめ油
大根 １０ｃｍ
Ａ 出し汁、醤油、レモン汁 各大さじ２
レモンの皮 少々
七味唐辛子
1. 秋刀魚は３枚におろし、半分に切る。（１２切れ）
塩こしょう少々ふる。
2. さつまいもは１．５ｃｍ角に切り、こめ油で素揚げする。。
3. 1.に小麦粉を付け１８０度のこめ油で揚げる。
4. 大根はおろし、Ａを混ぜる。
5. 4.に2．3.を入れさくっと混ぜ器に盛る。
6. レモンの皮のせん切りを散らし、七味唐辛子をふる。
５８４Kcal,塩分２．２ｇ(１人分)、調理時間２５分
リクエストで、「美味しい減塩食」と何人かのみなさんからいただきました。
きょうのレシピは、塩分を少なくし、レモンやだし、大根おろしを加えてさっぱりとまろやかな味にしています。
味に変化をつけるのも工夫のひとつですよね。
さつまいもも、このように調理すればおかずとしてもいいと思います。
また、こめ油で食材を揚げるので、仕上がりがとてもあっさりします。
アレンジとして、ピーマンや赤パプリカ、しし唐辛子を使ったり、秋刀魚の代わりに鯖やイワシ、さわらなども使ってみてください。
なるほど・・・ｍｇｍｇ
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