まんま、わかやま！（３１６）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
夏こそさっぱりとした、おでん。
●薬味で食べる夏のおでん
鶏手羽中肉 ４００ｇ
べーコン巻白菜
白菜 ４枚
ベーコン ４枚
トマト（小） ４個
じゃがいも（小） ４個
厚揚げ ２枚
むすびこんにゃく １パック
Ａ 出し汁 カップ５
酒 大さじ３
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１／２
山椒香味油
おろししょうが１片分
みょうが、青ネギ小口切り
1. 鶏肉、厚揚げは熱湯をかける。
2. 白菜はさっと茹で、くるっと巻き、ベーコンで上から巻き楊枝で止める。
3. じゃがいもは皮をむく。
4. トマトはヘタを取り、十文字の切込みを入れ湯むきする。
5. Ａと、1.2.3.と、むすびこんにゃくを鍋に入れ、アクを取りながら中火で煮る。
柔らかくなったら4.も入れ、さっと煮る。
6. 器に入れ好みの薬味をのせ、山椒香味油をかけて食べる。
５０８Ｋｃａｌ，塩分２．８ｇ（１人分）、調理時間２０分
山椒香味油のいいところは、山椒に毒消しの作用があると言われていますし、
抗酸化作用が期待できるこめ油と一緒になると、夏バテ防止につながるでしょう。
鶏肉は、骨付きを使ってうまみを出しましょう。
ほかに、ズッキーニ、とうもろこし、オクラなどもおでん種に合いますよ～
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