まんま、わかやま！（３１４）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
おやつに、おつまみに！！
●夏野菜と果物のチップス
かぼちゃ １／４個
ズッキーニ １本
りんご
揚げ用こめ油
①塩 少々
②塩少々、ガーリックパウダー、山椒香味油
③きび砂糖、シナモン
1.かぼちゃはワタを取り薄切り、ズッキーニも薄切り。
広げて風通しのいいところで３０分置き、水分を飛ばす。
（キッチンペーパーを敷いて具を並べ、キッチンペーパーをのせ、電子レンジにかけたり、160℃のオーブンで15分焼いても）
2.リンゴも薄いイチョウ切りにし、風通しのいいところで３０分広げる。
3.１８０度のこめ油でカリッと揚げる。
4.カボチャは①、ズッキーニは②、りんごは③をふる。
１３６Ｋｃａ，塩分０．５ｇ（1人分）、調理時間25分（乾燥時間除く）
旬の野菜を使って油っぽくないチップスを作ってみましょう！
手作りの調味料で市販のものより変化のあるチップスです。
乾燥させることで、うまみが凝縮します。
カボチャやズッキーニなど、野菜や果物がちょっと残った時にどうぞ。
じゃがいもやさつまいもの場合は一度水ででんぷんを落としてから揚げてくださいね。
なるだけ水分の少ない野菜や果物を使うとうまくできますよ。
オクラ、れんこん、にんじんなども形が可愛く、色鮮やかなチップスができます。
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