まんま、わかやま！（296）
2017/02/23
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
きょうはどんなレシピかな～♪
●鶏肉の粒マスタード煮
☆材料（4人分）☆
鶏もも肉 １枚
塩小さじ１／２、コショウ少々
小麦粉 大さじ１
焼き用こめ油 大さじ２
生しいたけ １パック
にんじん １本
玉ねぎ １個
ブロッコリー １／２株
A
白ワイン カップ１／２
スープ(湯カップ１+鶏がらスープの素小さじ１)
B
生クリーム カップ１
粒マスタード 大さじ２
塩コショウ 少々
☆つくりかた☆
1.鶏もも肉は一口大に切り、塩とコショウを振り小麦粉を薄くつけ、熱したこめ油で表面を焼き、Aを加え煮る。
2.生しいたけはそぎ切り、にんじんは縦半分に切り、１cm幅に、玉ねぎは櫛切りにする。
3.1.に2.を加え、ふたをして中火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。
4.ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。
5.3.にBを加え塩、こしょうで味を整え、4.を入れ火を止める。
５３５Ｋｃａｌ，塩分２．０ｇ（１人分）、調理時間２５分
●玉筋魚の佃煮と長芋の天ぷら
☆材料（4人分）☆
いかなご佃煮 １５０ｇ
長芋 ４ｃｍ
酢 小さじ２
三つ葉 １束
A
天ぷら粉大さじ４+こめ粉大さじ２
水 カップ１／３
揚げ用こめ油
☆つくりかた☆
1.長芋は１．５cm角に切り、酢水につけ、水気を取る。みつばはザク切りにする。
2.ボールに1.といかなご佃煮を入れＡを全体にまぶし、水をねっとりまとまるようになるまで加える。
3.170度のこめ油で食べやすい大きさにまとめた2.を揚げる。
玉筋魚→いかなご。
小女子→こうなご、と読むそうで。
小田先生、勉強になりました～！
２３４Ｋｃａｌ，塩分０．９ｇ(１人分)、調理時間２０分
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