まんま、わかやま！（284）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●もやしと万能ねぎの明太炒め
☆材料（4人分）☆
もやし １袋
青ネギ １束［７～８本］
卵 ２個
塩 少々
炒め用こめ油 大さじ１+大さじ１
Ａ明太子 １腹（１００ｇ）
酒 大さじ２
☆つくりかた☆
1. もやしは根を取る。青ネギは３ｃｍに切る。
2. 明太子は皮を取り、酒でのばしておく。
3. 卵は塩少々し、こめ油大さじ１で炒り卵を作り、取り出す。
4. 同じフライパンにこめ油大さじ１を足し１.を炒め２.を入れ絡め、3.を戻し入れ混ぜる。
１６６Ｋｃａｌ，塩分２．１ｇ（１人分）、調理時間１０分
●カレイの山椒煮付け
☆材料（4人分）☆
カレイ ４切れ
Ａ 砂糖 大さじ１と1/2
みりん、酒 各大さじ２
醤油 大さじ３と1/2
水カップ１と1/2
生姜せん切り １片分
わかめ（もどして） ６０ｇ
貝割菜 １パック
山椒香味油
＊１ ：１ ：７
（甘味）（醤油）（水又は酒）
☆つくりかた☆
1. カレイはざるに並べ沸騰した湯をかける。
2. Ａを煮立て、一度火を止めて、１.を並べ入れ再び強火で１分、そのあと落し蓋をして中火で１５分位煮る。（煮汁がとろっとして来たら出来上がり。
3. しょうがは針しょうがにして水に放ちシャキッとさせる。わかめは戻してさっと湯をくぐらせザク切り、貝割菜は根元を切る。
4. 器にカレイを入れ煮汁をかけ、針しょうがを天盛りにし、わかめと貝割菜を添え、山椒香味油をふる。
２０５Ｋｃａｌ，塩分２．７ｇ（１人分）、調理時間２０分
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