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まんま、わかやま!(283)

      2016/11/29

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 
 
  
●ハヤシソースのオムレツ
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☆材料(4人分)☆
オムレツ 卵 8個
     生クリーム 50cc
     塩、こしょう少々
焼き用こめ油 大さじ2+大さじ1
牛切り落とし肉 100g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 1パック
赤ワイン 大さじ4
A デミグラスソース 160g
  トマトジュース   80cc
  ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1
  塩こしょう少々
付け合せブロッコリー1/2株
    ミニトマト 8個
    
☆つくりかた☆
1. オムレツの材料をボールで混ぜ、米油大さじ1/2でオムレツを焼く(4つ)
2. 玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。
3. こめ油大さじ1で牛肉と2.を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインとAを加え中火で12分煮る。
4. 1.を器にのせ、3.をかけ、茹でたブロッコリーとミニトマトをそえる。

551Kcal,塩分3.2g(1人分)、調理時間25分
  
  
●いちじくジャムのモンブラン風カップケーキ
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☆材料(4人分)☆
A ホットケーキミックス200g
卵2個
砂糖 40g
  牛乳 100cc
  溶かしバター 40g
  米油 大さじ2
いちじくジャム  大さじ4
さつまいも 500g
B バター 50g
  砂糖 30g
  生クリーム 大さじ3
  塩  少々
飾用栗[お菓子]
  
☆つくりかた☆
1. ボールに砂糖と卵を入れ良くまぜ、牛乳を入れ混ぜる。
2. ホッとケーキミックスを入れさくっと混ぜ、溶かしバターと米油を入れ、まぜる。
3. カップに入れ200度のオーブンで18分位焼く。
4. さつま芋は茹で、つぶし、Bを混ぜ弱火で混ぜながら火を通し、ブレンダーで混ぜる。
5. 3.の真ん中を切りいちじくジャムをぬり、4.をモンブラン風に盛り、栗を飾る。

*さつまいもは裏ごしの手間を省くため、ブレンダーを使うと便利です。

396Kcal,塩分0.9g(1人分)、調理時間30分
 
 
 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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