まんま、わかやま！（４１４）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
※第1・3週の木曜日に放送します！
●梅煮ポーク
豚肩ロース塊肉 ５００ｇ
焼用こめ油 大さじ２
梅干し６個
Ａ 酒 カップ1/2
水 カップ２
生姜薄切り ２～３枚
Ｂ みりん 大さじ２
しょう油 大さじ１
塩小さじ1/2
Ｃ 貝割菜 １/２パック
しょうがせん切り １片分
白髪ねぎ １/２本分
青紫蘇せん切り ５枚分
みょうがせん切り ２本分
山椒香味油
1. フライパンにこめ油を入れ豚肉を転がしながら表面を焼く。
2. 鍋にＡと1.、梅干しをちぎって入れ、アクを取りながら弱火で３０分位煮、Ｂも加え１０分位煮る。煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
3. Ｃの薬味はざるに入れ流水でシャキッとさせる。
4. ２.を薄切りし、器に並べ、3.をのせ、山椒香味油をかけて食べる。
お盆など大勢集まるときに助かる御馳走メニュー。
梅干しを入れてコトコト煮るので、肉がとても柔らかく、日持ちも良いです。
レタスやきゅうりをたっぷりと添えても良いでしょう♪
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はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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