米茄子とうなぎの山かけ蒸し ２０１９／０７／１２
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は夏の野菜「茄子」と夏によく食べられる「うなぎ」です。・・・米茄子とうなぎの山かけ蒸し
材料（２人分）
米茄子 １個
うなぎ ７０ｇ
長いも １２０ｇ
パプリカ（赤） １／４個
枝豆 １２粒
麩（かえで形） ４枚
わさび 適量
あんの材料
だし汁 １５０ｃｃ
薄口しょうう １０ｃｃ
みりん １０ｃｃ
片栗粉 適量
作り方（２人分）
①茄子を１ｃｍ幅の丸切りにし焼く（１人２ヶ）
②長いもは皮をむき、すりおろす
③パプリカを１ｃｍ角に切り、さっと湯がく
④枝豆と麩を湯がく
⑤だし汁、調味料を鍋に入れ加熱し、最後に片栗粉を合わせて、とろみをつけあんを作る
⑥茄子の間にうなぎをはさみ、器に盛る
⑦⑥に②の長いもをかけ、③④を色合いよく散らし、１０～１３分蒸す
⑧⑦にあんをかけ、わさびを天盛りにしたら出来上がり
【ワンポイント★】
買ってきたうなぎが焼きすぎているなぁと感じた時には、お酒を振りかけ、電子レンジで温めるとふっくらして美味しく食べられます。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
コープ岩出中央店・中之島店のお得情報は→こちら
わかやま市民生協のＨＰは→こちらhttp://www.wakayama.coop/