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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(405)

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 
 

 
鮭は白身魚です

●白身魚と旬野菜の南蛮漬け

 

材料(4人分)

鮭  3切れ
 酒、醤油 各小さじ2
 小麦粉

揚げ用こめ油

A 酢、醤油 各150cc
  煮切りみりん 大さじ6
  赤唐辛子(種を取って輪切り1本分)

カリフラワー  1/2個
セロリ     1/2本
きゅうり    1本
ミニトマト   8個
生姜薄切り   2枚

 
 
 
 

つくりかた

1. Aをバットに合わせる。
2. 魚は3つに切り酒、醤油を振り下味をつけ、小麦粉をまぶし、170度のこめ油でかりっと揚げる。
3. 1.に漬ける。
4. カリフラワーは小房にわけ、セロリ、きゅうりはななめ切り、トマト、しょうがとともにさっとゆで、3.に漬ける。

400Kcal,塩分3.1g(つけ汁半量)、調理時間25分

 
 
 
 

 
 
 

☆ワンポイントアドバイス☆

お魚とお野菜から旨味が出るので、お酢多めでもまろやか~に仕上がりますヨ♪
お弁当に翌日利用できます。
この季節、新玉ねぎ、新わかめ、鞘えんどう等もとてもおいしいです。
さっと茹でてこのたれに漬け込んでみましょう~♪
 
 
 

 
 

 

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レシピのリクエスト、ご感想もどうぞ♪
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FAX:073-428-1414
はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係
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