藤澤先生の料理教室 １９・０２・２２グリーンアスパラガスとあさりのエチュベ
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は「あさり」です。旬の食材「あさり」を使った料理・・・
グリーンアスパラガスとあさりのエチュベです。
材料（２人分～４人分）
"A
アサリ …10個
白ワイン、水…各３０ｍｌ
赤唐辛子、にんにく…各少々
グリーンアスパラガス…4本
カレー粉 …適量
菜の花 …適量
オリーブオイル…少々"
作り方（２人分～４人分）
"①鍋にAを入れて火にかけ、ふたをしてゆらしながら蒸す。アサリの口が開いたら半生の状態で取り出し、蒸し汁はキッチンペーパーでこす。
②グリーンアスパラガスは４ｃｍ幅に切り、さっとゆでる。
③フライパンでカレー粉を乾煎りし、香りを出す。鍋に①の蒸し汁とともに入れて火にかけ、①のアサリの身を加えて温める。
④器に③のアサリを盛り、グリーンアスパラガス、菜の花を飾ってスープをかける。仕上げにオリーブオイルをふる。"
《ポイント》旬の食材あさりを使った料理です。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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