まんま、わかやま！（３９７）
2019/01/31
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
お祝いごとにぴったり
●海老そぼろの卵寿司と椎茸寿司
すし飯
(こめ油小さじ１を入れて炊いたご飯＋すし酢大さじ２)茶わん３杯分
Ａ 柚子の皮のすりおろし
山椒佃煮 少々
いりごま 大さじ１
出し巻き卵
Ｂ 卵 ３個
だし汁 大さじ１と１／２
砂糖 大さじ１
塩、醤油 少々
焼き用こめ油 大さじ１
椎茸旨煮
干し椎茸(小) ８枚
Ｃ 薄口醤油、みりん、砂糖 各大さじ１
干し椎茸の戻し汁 大さじ３
海老 ８尾
酒、塩 少々
Ｄ 砂糖 大さじ１と１／２
味醂 大さじ１
1. 寿司めしにＡを入れ俵型にまとめる。
2. 卵は溶きほぐし残りのＢを入れる。
こめ油でだし巻き卵を焼き、８等分し、真ん中に切込みを入れる。
3. 干し椎茸はもどし、Cで軟らかく中火で煮る。
4. 海老は背ワタを取り、酒、塩少々を入れた湯で皮ごとゆでる。
皮、背ワタ、尾を取りすりばちで擦り、Ｄとともに小鍋に入れそぼろを作る。
5. 1.の上に4.をのせ、2.3.をのせる。
４３２Ｋｃａｌ，塩分３．１ｇ(１人分)、調理時間３０分
こめ油を入れて炊いたご飯は、すし飯にぴったりです。
生麩をネタにしても美味しいんですよ～↓
＜生麩の海老そぼろ寿司＞
生麩（ごま） １本
Ａ 薄口醤油、みりん、砂糖 各大さじ１
生麩は４つに切りＡでさっと煮、真ん中に切込みを入れる。
すし飯の上にのせる。
◆まんま、わかやま！料理教室◆
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和歌山市で開催！
（前回の料理教室の様子）
次回は３月２２日（土）に開催します！
ふくふくセンターでお会いしましょう！！
参加費は、おひとり２０００円。
定員は２０人。先着順です。
くわしくは築野食品工業（0736-22-7358）へ
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◆豪華！！築野食品の商品詰め合わせセット5000円分◆
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番組まで「築野食品希望」と書いてご応募を！
レシピのリクエスト、ご感想もどうぞ♪
メール：am@wbs.co.jp
ＦＡＸ：073-428-1414
はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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