藤澤先生の料理教室 鮪の納豆ヨーグルトサラダ／鮪の中華風サラダ 18/12/28
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
いよいよ年も押し詰まり、もうすぐ大晦日。そしてお正月です。 年末から年始にかけては、お鍋や、オードブル、おせち料理などのごちそうを食べることが多くなる季節です。きょうの食材は「まぐろ」です。
まぐろの納豆ヨーグルトサラダ
まぐろの切り落とし…５０ｇ
納豆…１パック
クレソン…１束
レモンの輪切り…２枚
黒オリーブ…１０ｇ
Ａ
水切ヨーグルト…大さじ１
ＥＸＶオリーブオイル…小さじ１
塩…小さじ1/4
黒こしょう…少々
①マグロに塩をふり、キッチンペーパーで水けを拭く。
②クレソンは３ｃｍ長さに切り、レモンは６等分に切り、オリーブは輪切りにする。
③ボウルに１、２、納豆、Ａを入れてざっくりとあえる。
まぐろの中華風サラダ
まぐろ…1/2さく
アボカド…1/2個
紫玉ねぎ…1/8個
きゅうり…1/2本
パクチー…1/2束
のり…1/4枚
Ａ
白ごま 小さじ１
酢 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
食べるラー油 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
《ポイント》
大人気のパクチーを新鮮なまぐろやアボカドと併せて。パクチーとアボカド、ごまは抗酸化作用が強いので、不飽和脂肪酸を持つマグロとあわせると、より免疫力がアップします。
食感がアクセントとなるきゅうりは、カリウムが利尿作用を促進して、むくみを防ぎます。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
①まぐろを薄切りにする
②アボカドは種を取って薄切り、きゅうりはせん切り、パクチーはざく切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてから水気を絞る。
③ボウルに１，２、Ａを入れて混ぜ、ちぎったのりを加えてざっくりとあわせる。