まんま、わかやま！（３８７）
2018/11/22
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
いつもの食材がごちそうに
●揚げじゃがのそぼろ煮
じゃがいも ６個
鶏ひき肉 ２００ｇ
ごま油 大さじ１
長ネギ（小口切り） １／２本
炒め用こめ油
Ａ 醤油大さじ１、塩小さじ１／２
酒大さじ２ みりん大さじ1
Ｂ 片栗粉 大さじ１
スープ（湯２５０ｃｃ＋チキンコンソメ１個）
揚げ用こめ油
生姜せん切り １片分
みつば 少々
1. じゃがいもを一口大に切り、皮付きのまま１７０℃のこめ油で竹串がスッと入るくらいまで揚げる。
2. フライパンにこめ油を熱し、鶏ひき肉を炒め、色が変わったらＡも加え更に炒める。
3. 2.に長ネギを加え、ごま油を回し入れる。
4. 3.にＢを加え、混ぜながらとろみが出るまで煮る。
5. 1.を器に盛り、4.をかけ、三つ葉のみじん切りを振り、しょうがの千切りを天盛する。
３７１Ｋｃａｌ，塩分１．０ｇ(１人分）、調理時間２５分
こめ油で揚げたじゃがいもはサッパリとしながらも料理にコクが出ます。
生姜のせん切りと刻んだ三つ葉が料理のアクセント♪
じゃがいもの代わりに里芋、さつまいもでも美味しくできますよ～。
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