藤澤先生の料理教室「さんまの和風トマト煮」 18・09・21
2018/09/26
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は秋の魚の代名詞「さんま」です。
さんまの和風トマト煮
《ポイント》
見た目はイタリアンだけど、親しみやすい和風味です。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
材料（２人分）
"さんま ２尾
トマト １個
玉ねぎ １/２個
しょうが ５ｇ
青じそ ５枚
塩 少々
サラダ油 大２
A
水 １cup
しょうゆ・みりん 各大２
粗挽き黒こしょう 少々"
＜作り方＞
①トマトはヘタを取りざく切りにする。玉ねぎは薄切り、
しょうがはみじん切り、青じそはせん切りにする。
②さんまは頭を切りおとして、内臓をとり除き、中を洗う、４等分の筒切りにし、塩を軽く振る。
③フライパンにサラダ油大１を熱して②を入れ、中火で両面に焼き目をつけ、取り出す。
④③のフライパンをきれいにして、残りのサラダ油を熱し玉ねぎとしょうがを入れて、香りが出るまで炒める。
⑤トマトを加えてさっと炒めたら、Aを加えてひと煮立ちさせる。さんまを戻しいれ、アルミ箔で落し蓋をして、中火で５～６分煮る。
⑥青じそを加えて、さっと煮て器に盛り、黒こしょうをふる。