まんま、わかやま！（３７８）
2018/09/20
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
煮物にお酢を
●手羽中と根菜のお酢煮
鶏手羽中 １２本
ごぼう １本
にんじん １本
里芋 ６個
炒め用こめ油 大さじ２
Ａ だし汁 カップ１と１／２
Ｂ みりん、醤油 各大さじ３
酢、酒 各大さじ２
砂糖 大さじ１
ゆで卵 ４個
青紫蘇せん切り ２枚
1. 手羽中はさっと湯をかけ、水気を取る。
2. ごぼう、にんじん、里芋は乱切りにし、ごぼうはさっと水でアクを取り、水気を取る。
3. 鍋にこめ油大さじ２を熱し、鶏肉を炒め、2.を入れ更に炒める。
4. Ａを加え中火にし、落し蓋をして５分煮、Ｂも加え１０分煮る。
5. 器に盛り残った煮汁を半量まで煮詰め、ゆで卵を転がしながら煮絡め、かける。
ゆで卵も器に盛り、青紫蘇のせん切りを天盛りする。
５８９Kcal,塩分２．７ｇ（１人分）、調理時間２５分
酢を入れることで鶏肉がとても柔らかくなり、子どもやお年寄りにもとても優しい料理です。
こめ油で炒めてから煮るので、まろやか～になりますよ＾＾
煮物は火を止めてから冷める時に味がしっかりつきます。
器に盛る前に、ある程度冷めてから盛って下さい。
こんにゃくやれんこんもよく合いますよ～♪
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