藤澤先生の料理教室「はもと長ねぎの柳川流」 18/8/3
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは夏が旬の魚はもを使って夏の暑さに負けないオリジナリティーある一品を提案します。
《ポイント》
1回目の卵にはしっかり火を通し、2回目はとろとろにしあげること。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
材料（２人分）
はも（切り身）…大２切れ
長ねぎ…１本
水菜…１/３本
生しいたけ…２枚
卵…３個
Ａ
だし…１と１/２カップ
しょうゆ、みりん…各１/４カップ
砂糖…大さじ大１強
粉山椒
＜作り方＞
《ポイント》
①
長ねぎは斜め薄切りにして、水菜は５ｃｍの長さに切る。しいたけは軸を除き薄切りにする。
②
はもは、一口大に切り、熱湯にサッとくぐらせて氷水にとって水を切り、ペーパータオルで水気をふき取る。
③
フライパンに①、②、Aを入れて煮立たせ、中火で３～４分煮る。
④溶きほぐした卵を２回に分けて入れた卵が半熟状になったら火を止めて器に盛り、粉山椒をふる。