まんま、わかやま！（３７１）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
ザ・夏メニュー
●茄子のキーマカレー
豚ミンチ ４００ｇ
なす（大） ３個
玉ねぎ １個
ニンニクみじん切り ２片分
しょうがみじん切り １片分
Ａ 塩 小さじ２／３
カレー粉 大さじ２
薄力粉 大さじ１と１／２
炒め用こめ油 大さじ２
Ｂ スープ［湯カップ１と１／２＋チキンコンソメ１個］
トマトケチャップ、塩こしょう少々
ご飯 茶わん４杯分
1. 茄子は粗みじん切りし、水でアクを取り、水気を取る。
タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
2. 鍋にこめ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、豚ミンチを加え炒める。
色が変わりかけたら茄子とＡも加え炒める。
3. Ｂを加え水分が殆ど無くなるまで煮る。
4. ケチャップ、塩こしょうで味を整える。
5. ご飯を盛り、4.を入れる。
５５７Kcal,塩分２．３ｇ（１人分）、調理時間２５分
キーマはインド発祥のカレーで、ひき肉を使ったスパイスの効いた水分の少ないカレーのことです。
あつい夏、簡単にできますし、昼食に、また夏バテのときもオススメですよ♪
鶏ミンチでもおいしくできます。（インドは鶏肉）
ウコン、ターメリック、ガラムマサラなどをたっぷり加えると本格的です～
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