藤沢先生の料理教室「たこのザーサイねぎマリネ」「たこの梅しそ焼きめし」
2018/06/25
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
《ポイント》
ご飯を入れたときには、いじらずに少し置き、軽く焼き目をつけると香ばしさが加わり美味しくなります。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
＜たこのザーサイねぎマリネ＞
ゆでだこの足…150ｇ
長ねぎ…１/2本
ザーサイ（瓶詰）…50ｇ
貝割れ菜…１/3パック
Ａ
ごま油…大さじ２
レモン汁…1/2個分
薄口しょうゆ・砂糖…各小さじ１
粗挽き黒こしょう…少々
白いりごま…大さじ１
ミニトマト（４等分に切る）…４個分
①長ねぎとザーサイはみじん切りにする。
貝割れ菜は根元を切り落とし、１ｃｍ幅に切る。
②
①をボウルに入れて、Aを加えてあえる。
③
タコを一口大のそぎ切りにし、②に加えてあえる。
冷蔵庫に１時間以上置き、味をなじませる。
④
器に盛って、ごまをふり、ミニトマトを載せる。"
＜たこの梅しそ焼きめし＞
ゆでだこの足…１本
青しそ…１０枚
梅干し…２個
ご飯（温かいもの）…４００ｇ
卵…１個
サラダ油…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
バター…１０ｇ
白いりごま…大さじ１
塩、粗挽き黒こしょう…各少々"
《ポイント》
ご飯を入れた時には、いじらずに少し置き、軽く焼き目をつけると香ばしさが加わり美味しくなります。
①
たこは１ｃｍ角に切る。青じそは粗みじん切りにし、梅干しは種を取って包丁でたたく。
②
フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶きほぐした卵を流しいれる。半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒め、少し焼き付ける。
③
①を加えて炒め合わせ、塩、しょうゆで味をととのえる。仕上げにバターを加えて溶かし混ぜ、器に盛る。ごまを散らしてこしょうをふる。