まんま、わかやま！（258）160602
2016/07/22
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●豆腐ハンバーグ
☆材料（4人分）☆
木綿豆腐 １丁
合挽きミンチ２５０ｇ
タマネギみじん切り １/２個分
戻したひじき 大さじ２
Ａ 卵(小) １個
パン粉 大さじ３
塩、こしょう少々
焼き用こめ油 大さじ１+大さじ１
Ｂ ケチャップ、とんかつソース、水各大さじ２
付け合せ かぼちゃ
グリーンアスパラ １束
Ｃ すりごま大さじ２
砂糖、醤油各大さじ１
☆つくりかた☆
1. 木綿豆腐ははキッチンペーパーで包み、しばらく置き（１度ペーパーを取り換える）水けを取る。
2. タマネギはこめ油大さじ１で炒める。ひじきは水で戻し、水気を取る。
3. ボールに合いびきミンチとＡの塩こしょうを入れ良く練り、1.を手でつぶしながら加え、2.と.残りのＡを加えて良くまぜ、ハンバーグ型にまとめる。
4. こめ油大さじ１で３.を両面焼き、Ｂを絡める。
5. かぼちゃ、グリーンアスパラはゆで、グリーンアスパラはＣであえ4.に添える。
３８６Ｋｃａｌ、塩分２．５ｇ(１人分)、調理時間２５分
●ピーマンの肉詰め
☆材料（4人分）☆
ピーマン ５個
豚ミンチ ２００ｇ
タマネギみじん切り １/２個分
Ａ パン粉 カップ1/2
牛乳 大さじ４
塩こしょう 少々
かたくり粉 少々
焼き用 こめ油 大さじ２
Ｃ 水 大さじ２
塩少々
ポン酢、好みでマヨネーズ少々
☆つくりかた☆
1. Ａを混ぜる。
2. ピーマンは半分に切り中の種を取る。
3. ボールに豚ミンチと塩こしょう少々を入れ良く練り、玉ねぎと１.を入れ混ぜる。
4. 2.の内側に片栗粉少々を振り、３.を詰め、上にも片栗粉少々をふる。
5. フライパンにこめ油を熱し、4.をミンチ側を下にして焼く。(途中ふたをして蒸し焼き)
6. ひっくり返しＣを加えふたをして蒸し焼きし、水分がなくなれば出来上がり！
7. ポン酢をそえ、好みでマヨネーズ少々をかける。
２２４Ｋｃａｌ、塩分１．１ｇ(１人分)、調理時間２０分
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