まんま、わかやま！（３６３）
2018/06/13
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
きょうも元気な小田先生
さっぱり食べられる天丼！
●梅海苔ごはんの天丼
ご飯 茶わん４～５杯分
Ａ 梅 ３個
焼き海苔 １枚分
海老 ８尾
梅鶏 もも肉１／２枚
Ｂ 塩、こしょう 少々
れんこん ３ｃｍ
なす １本
さつまいも １／２本
ブロッコリー ４房
Ｃ 天ぷら粉カップ２／３
冷水 カップ１／２
揚げ用こめ油
そばつゆ 少々
山椒香味油 少々
1. 炊きたてのご飯に刻んだ梅と細かくもんだ焼き海苔を混ぜ、丼にいれる。
2. 海老は背ワタと殻を取り、腹側に切込みを入れる。
梅鶏はそぎ切りにし、塩こしょうで下味をつける。
れんこん、なす、さつまいもは薄切りにする。
3. 冷水をボールに入れ天ぷら粉を加え菜箸でさくっと混ぜる。
4. １７０から１８０度のこめ油で2.をかりっと揚げ、1.にのせる。
5. そばつゆ少々をかけ､鶏天に山椒香味油をふる。
５６６Ｋｃａｌ，塩分２．２ｇ（１人分）、調理時間２０分
そばつゆの量は天ぷらにかかるくらいが美味しくいただけます。
そばつゆの代わりに、うなぎのタレ＋水と醤油少々でさっと煮ても、おいしいですよ。
天ぷら粉を溶くときは冷水を使うのがコツ！
温度差がある方がカリッと揚がります。
箸休めは、さっぱりとピクルスで。
リクエストでいただきました「山椒香味油を使ったピクルス」の作り方も紹介しますね♪
＜材料＞
酢、水 各カップ１／２
塩 小さじ１
砂糖 大さじ４
山椒香味油 小さじ２
生姜薄切り ４枚
昆布（３ｃｍ角） ３枚
＜作り方＞
材料を煮立て、具材を加えさっと煮、そのまま冷ます。
冷蔵庫にびんなどにいれ保存する。
（きゅうり、カボチャ・りんごの薄切り、カリフラワーなどの具材でどうぞ）
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