まんま、わかやま！（３５２）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　
　
今月は、兵庫県西宮市の「おだクッキングスタジオ」からお送りしています！
　

スタッフがお土産で持っていった自然薯を持ってパチリ。
魔法使いチックなまんま先生です（笑）

●山椒梅しゅうまい
　

　

　

豚ミンチ　　　　　　３００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　１個
干し椎茸　　　　戻して３枚分

Ａ　塩　　小さじ１／２
　　醤油　　　大さじ１
　　砂糖　　　小さじ２
　　片栗粉　　大さじ３
　　ごま油、山椒香味油　各小さじ１
　　干し椎茸の戻し汁　　　大さじ２

しゅうまいの皮　　　　２０枚
キャベツの葉　　　　　　３枚

Ｂ　山椒香味油、醤油　　少々
　　梅肉みじん切り　　１個分

1.　スピードカッターに玉ねぎと干し椎茸を入れ、みじん切りに。
　　ミンチとＡの調味料も加えさらに混ぜる。
2.　しゅうまいの皮でつつむ。
3.　キャベツの葉を敷いた蒸し器に並べ、約１５分位蒸す。
4.　蒸しあがった焼売に一緒に蒸し細く切ったキャベツを巻き、Ｂをそえる。

　
３７９Kcal、塩分２．８g（１人分）、調理時間２５分
　
　

　

　
シュウマイの種にごま油と山椒香味油を入れます。
食べる時には、醤油に山椒香味油、梅肉を入れたタレをつけて。
ふんわりと山椒が香り、梅肉の酸味が口の中をさっぱりとさせてくれます。

シュウマイを柔らかく仕上げるには・・・？
中に入れた干し椎茸のもどし汁をミンチに加えて、ゆるい種を作って。

蒸すときは、キャベツの葉を敷いた上に置くととても火の当たりがよく、おいしく仕上がります。
盛り付けるときにも添えてどうぞ。
このキャベツがしゅうまいの旨味を吸ってまたおいしい！！！（中川アナ、スタッフ絶賛）

たくさん作り、次の日のお弁当に入れる時はこめ油で焼き焼売にしてもいいでしょう（＾＾）
椎茸の裏、スナップエンドウの鞘に詰めたり、茹でたキャベツで巻いたり・・・野菜焼売も人気ですよ～

　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！