まんま、わかやま！（257）160526
2016/07/22
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●フワフワオムレツフレッシュトマトソース
☆材料（4人分）☆
卵白 ４個分
Ａ 卵黄４個分+生クリーム大さじ２+小麦粉大さじ１+粉チーズ大さじ１
塩 ふたつまみ
こめ油 大さじ１
バター 大さじ１
フレッシュトマトソース
トマト ２個
にんにくみじん切り 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
合いびきミンチ １００ｇ
B 酒大さじ２、醤油大さじ１
塩、こしょう少々
炒め用こめ油 大さじ１
☆つくりかた☆
1. 卵白は角がたつまで泡立てる。
2. Ａをボールで混ぜ、３.の卵白を入れる。
3. こめ油を塗った耐熱容器にふんわりのせて、バターをちぎって散らし200度のオーブンで７分焼く。
4. トマトは皮を取りザク切りにする。
5. フライパンにこめ油とニンニクみじん切り、豆板醤を入れ炒め、ミンチを加え炒めトマトも加えて炒めBで味を整える。
6. 3.を器に取り分け、5.をかける。
２９３Ｋｃａｌ、塩分２．２ｇ（１人分）、調理時間２５分
●フルーツたっぷりのパンナコッタ
☆材料（4人分）☆
A 生クリーム カップ１
牛乳 カップ１
グラニュー糖 ５０ｇ
ラム酒 少々
B ゼラチン ８ｇ、水大さじ３
C グラニュー糖６０g+水大さじ２
水 大さじ１と1/2
みかん、ももの缶詰、ミント
☆つくりかた☆
1. Bのゼラチンは水に振り入れふやかす。
2. Aの生クリーム牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ沸騰直前まで温める。
3. 2.に1.とラム酒を入れ器に入れ冷蔵庫でひやす。
4. Cを小鍋に入れ茶色のカラメルになるまで煮、火を止め水大さじ１と１/２を入れ素早く混ぜ、カラメルソースを作る。
5. ３.が固まれば、4.をかけ、トッピングの果物を乗せミントを飾る。
４０１Ｋｃａｌ、塩分０．１ｇ（１人分）、調理時間３５分
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