まんま、わかやま！（３４３）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

たのしいスタジオ、笑いが絶えません

●豚バラと揚げじゃがの中国風肉じゃが
　

　

豚バラ塊肉　　　４００ｇ
　Ａ　酒、醤油　各大さじ１
　　　しょうが汁　小さじ１

じゃがいも　　　４個
揚げ用こめ油

にんじん　　　　１本

Ｂ　長ネギみじん切り　１／２本分
　　生姜みじん切り　　１片分
　　炒め用こめ油　　　大さじ１

Ｃ　だし汁　カップ２
　　酒　　　大さじ３
　　醤油　　大さじ３
　　きび砂糖　大さじ１と１／２

グリーンピース（ゆでる）大さじ３
　
　

1.　豚肉はひと口大に切り、しょうがの薄切り、ねぎを少々入れた湯でゆで（１０分）、Ａに漬ける。
2.　ジャガイモは一口大に切り、１８０℃のこめ油で揚げる。ニンジンは乱切りにする。
3.　鍋にこめ油大さじ１を熱し、Ｂを炒め、1.と2．を入れさらに炒め、Ｃを加え、煮る。
4.　にんじんが柔らかくなったら、グリンピースを加え火を止める。

　

　
　

じゃがいもを一度揚げると味もよく染みてホクホクに。

まんま先生の場合は・・・
豚バラ塊肉は１キロほどのものを１本買いします。
しょうが、ねぎとともにゆで、ゆで豚として少し食べ、残りは酒、醤油、しょうが汁をふり、冷蔵庫で保存。
２～３日後に、じゃがいもと煮込みます。
ゆで汁はラーメンにも使えますよ～おいしい～♪

また、こめ油は酸化しにくい油なので、常備菜にはとても向いています！

　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！