まんま、わかやま！（３１７）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
豆腐とニラ、キムチがたっぷり入った身体に優しい餃子です。
●豚バラキムチ豆腐の餃子
豚ばら肉 １２０ｇ
豆腐 １／２丁
ニラ １束
キムチ（白菜） 大さじ３
Ａ 胡麻油 小さじ１
山椒香味油 小さじ１
塩 小さじ１／２
こしょう 少々
餃子の皮
焼き用こめ油 大さじ２
ごま油 大さじ１
酢醤油
1. 豚肉は細かく切り、みじん切りにする。
2. 豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジに２分かけ、つぶす。
3. ニラとキムチはザク切りにする。
4. ボールに1.2.3.とＡを入れ混ぜ、餃子の皮にのせ、まわりを水でぬらしひだを付けて閉じる。
5. フライパンにサラダ油大さじ２を敷き、4.を並べ、火をつけてふたをしながら焼く。
８分通り焼けたら湯１／２カップを廻し入れ、ふたをして水分が無くなるまで焼く。
6. 最後に強火にし、ごま油大さじ１をかけ、かりっとさせる。好みで酢醤油をそえる。
３７０Ｋｃａｌ，塩分１．６ｇ（１人分）、調理時間２０分
焼くときに、水ではなくて、お湯を入れるのがおいしくできるコツです。
豚肉のビタミンBで夏バテ防止に。
青紫蘇をニラの代わりに使ったりコーンを入れてもOK！
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