まんま、わかやま！（290）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●根菜のネギ炒め
☆材料（４人分）☆
鶏ミンチ ２００ｇ
里芋 ６個
大根 ５ｃｍ
にんじん １／２本
ごぼう １／２本
A しょうが・にんにくみじん切り 各大さじ１
炒め用こめ油 大さじ２
B 湯 カップ２ ＋ 中華スープの素 小さじ２
砂糖・酒 各大さじ２
醤油 大さじ３
ごま油 小さじ１
青ネギ小口切り ３本分
☆つくりかた☆
1.里芋は一口大に切り、大根、にんじん、ごぼうは乱切りにする。ごぼうは水でアクを取り、水気を取る。
2.鍋にこめ油とAを入れ、香りが出たら鶏ミンチを入れ炒め、色が変わったら1.を入れ炒める。
3.Bを入れあくを取りながら中火で落し蓋をして水分が少なくなるまで煮る。
4.ごま油を加え火を止め、青ネギの小口切りをたっぷりのせる。
２５３Ｋｃａｌ，塩分 ３．２ｇ（１人分）、調理時間２５分
日持ちするしっかりめの味付け、お酒にも合いそう！
●海鮮中華蒸しごはん
☆材料（４人分）☆
エビ ８尾
ホタテ水煮缶 １缶
しょうがみじん切り １片分
タケノコ ４５ｇ
生シイタケ ３枚
さやいんげん（ゆでる）１２本
米１合 ＋ もち米１合
炒め用こめ油 大さじ２
A 水３６０ｃｃ＋チキンコンソメ２個
オイスターソース 大さじ１
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
こしょう 少々
☆つくりかた☆
1.米ともち米を洗い、３０分水につけ水気を取る。
2.エビは背ワタと殻、尾を取り、２つに切る。
3.タケノコ、生シイタケは１cm角に切る。
4.こめ油大さじ２でしょうがを炒め、2.3.を炒め、1.も加えて炒める。
Aとホタテ水煮を缶汁ごと入れ、水分がなくなるまで時々混ぜながら炒める。
5.耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジにおよそ１２分かける。
6.下から混ぜて、小口切りにしたさやいんげんを加え混ぜる。
４７７Ｋｃａｌ，塩分３．４ｇ（１人分）、調理時間２５分（漬け時間除く）
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