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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(289)

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 


「お正月は100歳のお義母さんを囲んで、一族集まりワイワイと・・・」
 
  
●蕪の明太ドレッシングサラダ

  
☆材料(4人分)☆
小蕪     2~3個
  塩      少々
A 明太子    1腹
  こめ油  大さじ2
  ゆず果汁、マヨネーズ各大さじ1
きざみのり カップ1/4
柚子の皮せん切り 少々
    
☆つくりかた☆
1. 小蕪はスライサー又は包丁で薄くスライスし、塩少々を振りしんなりさせる。
2. 葉の1/3量は小口切りにし、塩少々をふる。
3. Aの明太子は皮を取り、残りのAを合わせる。
4. 1.2.をぎゅっとしぼり、3.で和え柚子の皮を散らし、器に盛って食べる直前にきざみのりを乗せる。

121Kcal,塩分1.3g(1人分)、調理時間15分
  

  
●ハムと茄子のオニオングラタン

  
☆材料(6人分)☆
玉ねぎ         3個
塩こしょう       少々
 A 湯  カップ1と1/2  
   チキンコンソメ  1個
ロースハム     2パック
生しいたけ       5枚
なす        1~2本
ニンニクみじん切り  1片分
炒め用こめ油    大さじ1
塩こしょう       少々
バゲット      1/2本
バター       大さじ2
シュレッドチーズ   70g
  
☆つくりかた☆
1. タマネギは薄切りにし、耐熱容器にいれ塩こしょう少々ふりラップをかけて5分電子レンジで加熱する。
2. なべに1.とAをいれ中火で20分煮る(汁気が殆ど無くなるまで)
3. ロースハム、生しいたけは細切り、茄子は輪切りにし、水でアクを取り、水気を取る。
4. フライパンにこめ油を入れ3.を炒め、塩こしょうで味を整え、グラタン皿に敷く。
5. バゲットはひと口大に切りかりっと焼き、バター大さじ2を絡める。
6. 4.の上に5.をのせ、2.をかけ、チーズを散らし200度のオーブンで20分焼く。

174Kcal,塩分2.4g(1人分)、調理時間45分
  
  
  
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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