菜の花とえびの白和え ２５／０３／１４
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を、
店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、春の食材「菜の花」を使ったお料理を・・・菜の花とえびの白和え
「菜の花とえびの白和え」
「菜の花とえびの白和え」
材料（２人分）
菜の花 １／２パック（１００ｇ）
えび 中４尾
レーズン １５ｇ
（Ａ）
もめん豆腐 ５０ｇ
練りごま 大さじ１杯
砂糖 小さじ２／３杯
白味噌 小さじ２杯
①菜の花はたっぷりの湯で茎の方から湯に入れて茹で、ザルに上げる。水気を絞り、かたい茎は３ｃｍの長さの斜め切りに、残りは食べやすい長さに切る
②えびは背わたを取り除き、塩茹でした後、殻をむいて１ｃｍ大に切る。レーズンはぬるま湯につけてふっくらさせて水気を切っておく
③もめん豆腐は紙タオルで包んで、軽く水気を切る
④豆腐以外の（Ａ）の調味料をよく混ぜ合わせ、③を加えて滑らかになるまでゴムべら等でつぶす
⑤④に①・②・③を加えて混ぜ、器に盛ったら出来上がり
【ワンポイント★】
菜の花はたっぷりの冷水につけて、ピンとさせてから調理するようにしましょう。
えびは桜えびに変えてもＯＫ！桜えびを使う場合は、少し乾煎りしてから和えると良いですよ～
豆腐の水切りは、電子レンジで少し温め、しばらく置くと早く水気を除くことができます。
すり鉢を使えば、滑らかに仕上げることができますよ～
（土井有美子）