鶏もも肉の柚子香り焼き ２４／１２／２０
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を、
店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、ひと味プラスしたクリスマスのチキン料理を・・・鶏もも肉の柚子香り焼き
「鶏もも肉の柚子香り焼き」
「鶏もも肉の柚子香り焼き」
材料（２人分）
鶏もも肉 小２枚（１枚１５０ｇ～２００ｇ）
塩 小さじ１／２杯
こしょう 少々
柚子（輪切り） ４枚
タイム（乾燥） 少量 ※こしょうでもＯＫ
オリーブ油 小さじ１杯
ローズマリー（飾り用） 少量
（付け合わせ）
ブロッコリー ６０ｇ
にんじん ５０ｇ
バター 小さじ１／２杯
砂糖 小さじ１杯
塩 少々
①鶏もも肉の筋を切り、皮にフォークなどを刺して味をしみこみやすくしておく。鶏肉の分厚いところに切り込みを入れ、厚みが均一になるように平らに広げる。塩・こしょうをしてなじませておく
②①の皮をめくって、柚子１枚とタイムをそれぞれ挟む。皮を被せて、元の形に戻す
③フライパンにオリーブ油を入れ、鶏肉の皮目を下にしてしっかり広げ、柚子を１枚ずつのせる
④フライパンの蓋をして中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にして１０分ほど焼き、こんがりと焼き色をつける。この時、余分な脂は拭き取りながら焼いていく。焼き色が浅い場合は、少し火を強めてさらに２分程度焼く
⑤肉を返し、蓋をせずに５分ほど焼く
⑥小房に分けたブロッコリーを茹でる。にんじんは好みの形に切り、ひたひたの水にバター、砂糖、塩を加えて、煮汁がなくなるまで煮る
⑦⑤と付け合わせを器に盛り、柚子とローズマリーを飾ったら出来上がり
【ワンポイント★】
鶏肉の厚みを揃えることで、焼き上がりを均一に仕上げることができます。
冷たいフライパンに皮を貼り付けるこおで、皮が縮まずに焼き上げることができますよ～
皮目をパリっと焼き上げるために、裏面を焼く時は蓋をしないようにしましょう。
鶏肉の大きさによって、焼き時間を調整してください。
骨付き鶏もも肉を使うことで、さらにクリスマス向きになりますよ。
柚子の代わりにレモンを使ってもＯＫ！
（土井有美子）