ランプステーキの野菜ソース ２４／１０／１８
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を、
店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、食欲の秋に食べたくなるお料理を・・・ランプステーキの野菜ソース
「ランプステーキの野菜ソース」
「ランプステーキの野菜ソース」
材料（２人分）
牛ランプ肉 ２枚（１枚１２０ｇ位）
塩 少々
粗挽きこしょう 少々
玉ねぎ（小） １個
にんじん ３０ｇ
セロリ ４０ｇ
サラダ油 適量
ラディッシュ １個
レモンの薄切り ２枚
スプラウト 少量
（Ａ）
レモン汁 大さじ１と１／２杯
塩 小さじ１／２杯
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ３杯
①野菜は２～３ｃｍに千切りし、玉ねぎはサラダ油でしんなりするまで炒める。セロリ、にんじんを加えて軽く炒める
②（Ａ）のレモン汁に塩、こしょうを加え、塩が溶けたらオリーブ油を加えてよく混ぜる
③①の粗熱がとれたら、②と混ぜる
④肉の両面に塩、粗挽きこしょうをふり、厚手のフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を好みの焼き加減に両面焼く
⑤ステーキを器に盛り、③のソースをかける。スプラウト、薄切りラディッシュ、レモンの薄切りをあしらったら出来上がり
【ワンポイント★】
牛肉は薄いと火が通り固くなりやすいので、厚さ１．５～２ｃｍ位あると軟らかく焼き上げることができますよ～
ランプ肉のように脂身が少なく柔らかいお肉がピッタリです。
牛肉の表面に手早く焼き目をつけて、肉汁のうまみを逃がさないようにしましょう。
焼きあがったステーキを野菜ソースにしばらく浸け込んでも良いですよ！
（土井有美子）