甘酢しょうがと牛肉の炒め物 ２４／０５／２４
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、出回り始めた「新しょうが」の甘酢漬けを使ったお料理を・・・甘酢しょうがと牛肉の炒め物
「甘酢しょうがと牛肉の炒め物」
「甘酢しょうがと牛肉の炒め物」
材料（２人分）
新しょうが ５０ｇ
牛薄切り肉 １００ｇ
生しいたけ ２枚
にんじん 少量（長さ３ｃｍのもの）
絹さや ５枚
サラダ油 大さじ１杯
（A）
酢 １／３カップ
昆布だし １／２カップ
塩 小さじ１杯
砂糖 大さじ３杯
赤唐辛子（小） １／２本
（B）
塩 少々
しょうゆ 小さじ１／２杯
こしょう 少々
水 大さじ１杯
片栗粉 小さじ１杯
サラダ油 小さじ１／２杯
（C）
酒 大さじ１杯
しょうゆ 小さじ１／２杯
こしょう 少々
片栗粉 小さじ１／２杯
水 小さじ１／２杯
①甘酢しょうがを作る。新しょうがは汚れた部分を除き、繊維にそってできるだけ薄切りにする。熱湯で１～２分ほど茹で、ざるにあげる。水気を切ってから、新しょうがを広げて塩少々（分量外）をまんべんなくふってなじませる。（A）の調味料を鍋に入れ、加熱して冷ます。しっかり水気を搾った新しょうがを調味液で漬ける
②牛肉は一口大に切り、合わせた（B）の調味料を揉み込むようにして下味をつける
③にんじんは薄く短冊切り、生しいたけは石づきを除いて幅広くそぎ切り、絹さやは筋を除いて斜めの２つ切りにする
④フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉をほぐしながら加えてサッと炒めて取り出す
⑤④のフライパンに汁気をきった甘酢しょうがと生しいたけを入れてサッと炒めたら、③の野菜と④の牛肉を入れる。混ぜ合わせた（C）の調味料を加え、味を調えたら出来上がり
【ワンポイント★】
手早く仕上げるために③の野菜は下茹でまたは湯通ししておいてもOK！
⑤でサラダ油が不足するようであれば、少し追加してください。
作り置きの甘酢漬けしょうがや市販のものを使用すれば、手早く短時間で仕上げることができますよ。
（土井有美子）
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