チキンと卵のロール蒸し ２４／０２／１６
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、お祝いなどのハレの日でも日常の食卓でも使えるお料理を・・・チキンと卵のロール蒸し
「ぶりとトマトの香味炒め」
「チキンと卵のロール蒸し」
材料（２～３人分）
いんげん ３本
にんじん（長さ１５ｃｍ）３本（０．５ｍｍ角にする）
プロセスチーズ １５ｇ
サラダ油 大さじ１／２杯
片栗粉 適量
グリーンリーフ 適量
スプラウト 適量
クッキングシート ２０ｃｍ×３０ｃｍ
（Ａ）
鶏ミンチ肉 ２５０ｇ
たまねぎ（小） １／４個
パン粉 大さじ３～４杯
卵 １／２個
塩 小さじ１／２杯
こしょう 少々
（Ｂ）
卵 １と１／２個
塩 少々
こしょう 少々
（Ｃ）
チキンスープ １／２カップ
酒 小さじ２杯
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 適量
作り方（２～３人分）
①たまねぎをすりおろす。（Ａ）の材料を混ぜ合わせ、種を作る
②いんげんは筋をとって茹でる。にんじんも茹でておく。チーズはにんじんと同様の０．５ｍｍ角の拍子切りにしておく
③フライパンにサラダ油を入れ、混ぜ合わせた（Ｂ）を流し入れて、やわらかくふんわりしたスクランブルエッグをつくる
④クッキングシートのうえに①を広げる。①の上に③のスクランブルエッグを広げる（巻き終わりになる部分は卵を控える）。片栗粉を薄く振って②を並べ、具を押さえながら巻きずしの要領で巻く
⑤蒸気のたった蒸し器に④を入れ、蓋をして１２～１５分蒸す
⑥片栗粉を除く（Ｃ）を合わせて火にかけ、煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ソースをつくる
⑦⑤が冷めたら１．５ｃｍ幅に切り、付け合わせの野菜を添えて盛る。最後にソースをかけたら出来上がり
【ワンポイント★】
（Ａ）の種の固さはパン粉で調節するようにしてください。
スクランブルエッグは加熱しすぎないように注してくださいね。
蒸し器がない場合は、鍋またはフライパンに湯を張ってすのこを敷き、蓋をして蒸すと良いです。電子レンジを使用しても良いですが、蒸した方がパサつきにくいですよ。
温かいうちは切りにくいので、冷ましてから切るようにしてみてくださいね。
（土井有美子）
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