ぶりとトマトの香味炒め ２４／０１／１９
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、冬のお魚「ぶり」を使ったお料理を・・・ぶりとトマトの香味炒め
「ぶりとトマトの香味炒め」
「ぶりとトマトの香味炒め」
材料（２人分）
ぶり（切身） ２切れ
片栗粉 適量
プチトマト ４個
スナップえんどう ３個
長ねぎ ３ｃｍ
土しょうが １／２片
サラダ油 適量
（Ａ）
しょうゆ 小さじ１杯
酒 小さじ１杯
おろし生姜 小さじ１／３杯
（Ｂ）
塩 少量
こしょう 少々
酒 大さじ１杯
みりん 小さじ１杯
鶏がらスープ 大さじ１杯
片栗粉 小さじ１／２杯
作り方（２人分）
①（Ａ）の調味料を合わせて、２ｃｍに角切りしたぶりを１５分程浸けておく
②（Ｂ）の調味料を合わせておく
③ぶりの水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶしつける
④フライパンに深さ５ｍｍ位のサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、プチトマトとスナップえんどうをサッと油通しし、取り出す。続いて、③のぶりを並べ、裏返しながら全体をカリッとなるように揚げ焼きにする
⑤④の油をあけたフライパンに①の長ねぎと土しょうがを入れて香りを出すように炒め、④の材料を加えてさっと炒め、②を加えて一気に仕上げたら出来上がり
【ワンポイント★】
ぶりにまぶす片栗粉はしっかりとまぶしておくようにしてくださいね。
野菜類を油通しすることによって、鮮やかな色に仕上げることができますよ。
（土井有美子）
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