さつまいもの栗かのこ ２３／０９／１５
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、秋の味覚「さつまいも」と「栗」を使ったお料理を・・・さつまいもの栗かのこ
「さつまいもの栗かのこ」
「さつまいもの栗かのこ」
材料（６個分）
さつまいも １本
砂糖（Ａ） ４０ｇ～６０ｇ
栗の甘露煮 ９個
栗の甘露煮のシロップ 大さじ１／２杯～１杯
クリームチーズ １個（１５ｇ）
粉寒天 小さじ１／２杯
水 １／４カップ
砂糖（Ｂ） 大さじ２杯～３杯
作り方（６個分）
①さつまもは１ｃｍの厚さの輪切りにして、皮を厚めに剥き、水にさらしてアク抜きをする。茹でて熱いうちに裏ごしする
②鍋に①、砂糖（Ａ）、栗のシロップを入れ、甘さを加減しながらよく混ぜ合わせる。５分ほど弱火で加熱する
③クリームチーズを滑らかに練り、冷めた②と混ぜ合わせた後、６等分にして丸める
④栗は２枚にスライスし、丸めた③のまわりに三方から埋め込むように貼り付ける
⑤粉寒天を水に振り入れて煮溶かし、砂糖（Ｂ）を加えて混ぜ、粗熱をとる
⑥④の表面に⑤を刷毛で塗ったらできあがり
【ワンポイント★】
さつまいもの皮を厚めに剥くことによって、いもの黄色を残すことができますよ～
裏ごしの代わりにフードプロセッサーで潰すか、粗く潰したさつまいもをザルで裏ごししてもＯＫ！
さつまいもの皮は素揚げにして、軽く砂糖をまぶしてさつまいもチップスにしても美味しいですよ～
砂糖の量は、お好みで加減してくださいね。シロップの量も練り上げたさつまいもの固さによって加減してください。
（土井有美子）
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