まんま、わかやま！（276）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●やわらかフライドチキン
～ 柑橘果汁につけこんだ鶏肉はとても柔らかくジューシーに～
☆材料（4人分）☆
鶏もも肉 ２枚
塩こしょう 少々
A にんにく、しょうがみじん切り
各１片分
かんきつ搾り汁カップ1/2
酒、醤油 各大さじ２
B 小麦粉、上新粉 各1/２カップ
炒りごま 大さじ３
揚げ用こめ油
パセリ
☆つくりかた☆
1. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょう少々をすり込む。
2. Aを合わせ1.を半日つける。
3. 水分を取り、Bをつけて、１７０度の米油で揚げる。
4. パセリとともに盛る。
５５１Ｋｃａｌ，塩分２．０ｇ（１人分）、調理時間２０分（漬け時間除く）
●ウインナーとたこの香草炒め
☆材料（4人分）☆
ウインナー ８本
ゆでたこ ２足
グリーンアスパラ １束
生シイタケ4枚
炒め用こめ油大さじ１+大さじ３
にんにく 薄切り １片分
A 赤唐辛子（種を取り輪切り）１本分
タイム ２枝
パセリみじん切り 大匙１
塩こしょう 少々
☆つくりかた☆
1. ゆでたこは斜め薄切りする。
2. グリーンアスパラは斜め切りにし、生シイタケはそぎ切りにする。
3. Aを合わせる。
4. こめ油大さじ1を熱し、ウインナーとタコを炒め、２.も加えて炒め、器に取り出す。
5. 同じフライパンにこめ油大さじ３とにんにくを入れ炒め、３.を入れ、香りが出たら４.にかける。
３０６Ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ（１人分）、調理時間２０分
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