豚ロース肉の新たまねぎソース ２３／０４／２１
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、今の季節だけ味わえる瑞々しい食感が持ち味の「新たまねぎ」を使ったお料理を・・・豚ロース肉の新たまねぎソース
「豚ロース肉の新たまねぎソース」
「豚ロース肉の新たまねぎソース」
材料（２人分）
豚ロース肉（とんかつ用）２枚
小麦粉 少量
サラダ油 大さじ１杯
新たまねぎ（小） １／２個
万能ねぎ ３本
にんにく １／２片
（A）
しょうゆ 大さじ２杯
酒 大さじ２杯
みりん 大さじ２杯
（付け合わせ）
新たまねぎ（小） １／２個
きゅうり １／３本
パプリカ（赤） 少量
レモン（薄切り） ２枚
一味唐辛子（お好みで） 適量
作り方（２人分）
①豚肉は筋切りをして、すりこ木などで軽く叩いておく
②ソースの新たまねぎとにんにくはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。これらに（A）を加えて、①の豚肉を入れて５分間ほど漬け込む
③②の豚肉を取り出して汁気を拭き取る。サラダ油を熱したフライパンを弱火にし、小麦粉を薄くまぶした豚肉を焼く。両面に焼き色がついたら②の漬けだれをざっとかき混ぜて加え、焦げないように炒め合わせる
④豚肉に火が通ったら取り出して、食べやすく切る
⑤付け合わせを作る。新たまねぎは薄切り、きゅうりとパプリカは千切りにし、水にさらして混ぜ合わせる
⑥⑤を彩りよく盛り付け、薄切りにしたレモンを添える。お好みで一味唐辛子を振ったら出来上がり
【ワンポイント★】
豚肉は下処理することで、縮みやそりを防ぎ、身質をやわらかくします。
筋切りをするときは、脂身を赤身の間にある筋を切るようにしましょう。
豚肉は強火で焼くと肉質が固くなってしまうので、注意するようにしてくださいね。
（土井有美子）
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