真鯛のはさみ蒸し焼き ２３／０３／１７
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、春のお魚「鯛」を使ったお料理を・・・真鯛のはさみ蒸し焼き
「真鯛のはさみ蒸し焼き」
「真鯛のはさみ蒸し焼き」
材料（２～３人分）
真鯛（およそ３０ｃｍ、５００ｇ） １尾
ベーコン（薄切り） １枚
生しいたけ（大） １枚
たけのこ ３０ｇ
生わかめ ５０ｇ
スナップエンドウ ２～３個
（A）
酒 大さじ１杯
塩 小さじ２／３杯
砂糖 小さじ１／４杯
作り方（２～３人分）
①真鯛はうろこと内臓を除く。下処理後、鯛の上身に３～５ヶ所、斜めに骨まで切り込みを入れる。その後、（Ａ）を振りかけておく
②ベーコンは縦半分に切り、およそ５ｃｍの長さにする。生しいたけとたけのこは挟みやすい厚さの薄切りにしておく。生わかめはやわらかい部分を食べやすい大きさに切って、さっと湯通しする。スナップエンドウは塩ゆでして、縦半分に裂いておく
③①の鯛の水気を拭き取り、切り目にベーコン、生しいたけ、たけのこを挟む
④クッキングシートに③を乗せ、軽く包み込んでグリルで１２～１５分蒸し焼きにする
⑤④に火が通ったらクッキングシートを外してわかめを敷いた器に盛り付ける。蒸し汁を上からかけて、スナップエンドウを鯛に彩りよく添えたら出来上がり
【ワンポイント★】
鯛ではなく、お好みの白身魚でも作っていただくことができます。
具材はしっかり挟み込めるように深く切り込みを入れておくようにしてくださいね。
生わかめは鮮やかな緑色になるように茹で過ぎないように注意しましょう。
蒸し焼きの時間は、加減を見ながら調整するようにしてください。
お好みでポン酢を添えたり、蒸し汁をあんかけにしても美味しいですよ～♪
（土井有美子）
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