あさりと冬瓜の豆乳スープ ２２／０８／２６
コープでつながる。コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、夏の疲れを癒す体に優しいお料理・・・あさりと冬瓜の豆乳スープ
「あさりと冬瓜の豆乳スープ」
「あさりと冬瓜の豆乳スープ」
材料（２人分）
あさり（殻付き） １５０ｇ
酒 大さじ２杯
鶏むね肉 ６０ｇ
冬瓜 １００ｇ
にんじん ２０ｇ
しめじ １／４袋
枸杞の実（乾燥） 大さじ１杯
小松菜 １／２株
昆布茶 小さじ１杯
水 ２００ｍｌ
豆乳 適量
塩 適量
（Ａ）
土しょうが
白ねぎ
作り方（２人分）
①あさりは塩抜きをしてよく洗っておく。鶏むね肉は脂身を取り除き、食べやすい一口大の削ぎ切りにしておく。冬瓜は皮をむき、１．５ｃｍの角切りにして下茹でする。にんじんは１ｃｍの角切り、しめじはほぐしておく。枸杞の実は水に浸けて戻し、小松菜は３ｃｍの長さに切っておく
②鍋にあさりを入れて酒を加え、中火にかける。あさりの口が開いて蒸しあがったら、あさりを取り出す
③②の鍋に水、昆布茶、（Ａ）を加えて熱し、①の冬瓜、にんじん、しめじ、枸杞の実を入れて、具がやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら、土しょうがと白ねぎを取り出す。
④③に小松菜を加え、火が通ったら②で取り出したあさりを鍋に戻す。豆乳を加えて一煮立ちさせ、塩で味を調えたら出来上がり
【ワンポイント★】
あさりの砂抜きをするときは、なるべく重ならないように並べて、塩分濃度３％の塩水をひたひたに注いで冷暗所に置くようにしてください。また、あさりは火が入りすぎると縮んでしまうので、加熱しすぎないように注意してくださいね。
土しょうがと白ねぎは、繊維をたたいておくと香りが出やすいですよ。
豆乳を加えたら、沸騰させすぎないように気を付けてくださいね。
（土井有美子）
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