サワラとみょうがのソテーバルサミコソース ２２／０５／２０
コープでつながる。今週からはコープ中之島店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をします。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、春のお魚「サワラ」を使ったお料理・・・サワラとみょうがのソテー バルサミコソース
「サワラとみょうがのソテー バルサミコソース」
「サワラとみょうがのソテー バルサミコソース」
材料（２人分）
サワラ ２切れ
塩（下味用） 小さじ１／２杯
にんんく １片
オリーブオイル 小さじ２杯
みょうが ４個
塩 少々
こしょう 少々
パルメザンチーズ 適量
ベビーリーフ（あれば） 適量
（Ａ）
バルサミコ酢 大さじ１杯
しょうゆ 小さじ１と１／２杯
作り方（２人分）
①サワラの切り身に塩をふり、下味をつける
②フライパンにオリーブオイルと軽く潰したにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが焦げないように香りが出るまで炒める
③②のにんにくの香りが出たら、水気を拭きとったサワラを並べ入れ、空いたところに縦半分に切ったみょうがを入れる。
④サワラの片面に火が通ったら、裏返してもう片面を焼く。みょうがに塩、こしょうをふり、焼き目がつくように焼き上げる。この時、余分な油は拭き取る
⑤最後に強火にしてサワラの皮目をこんがり焼き、合わせた（Ａ）を回し入れて火を止める
⑥ベビーリーフとともに器に盛り、最後に粉チーズを振りかけたら出来上がり
【ワンポイント★】
サワラは火を通しすぎると固くなるので注意しましょう。
バルサミコソースは煮詰めすぎないように気を付けてください。
みょうがは退色しやすいので、火を通しすぎないようにしましょう。
（土井有美子）
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