サラダちらし 220218
2022/02/24
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
来月はひな祭り、定番のメニューにちらし寿司がありますが、今日はいつものお料理に一工夫
春らしいちらし寿司を紹介します。土井先生、きょうのメニューは？
「サラダちらし寿司」です。
「サラダちらし寿司」
(材料2人分）
"ご飯…………………………………320ｇ
Ⓐ
・オリーブオイル……………………大さじ2
・レモン汁 ………………………大さじ1
・塩・こしょう……………………… 少々
鯛切り身（刺身用）……………100g
Ⓑ
・オリーブオイル……………………大さじ1
・レモン汁 ………………………小さじ2
・塩・こしょう……………………… 少々
えび…………………………………40g
ローストビーフ………………………50g
スナップエンドウ…………………… 4個
ブロッコリー…………………………30g
🄫
・卵………………………………１個
・塩………………………………少々
サラダ油……………………………少量
＜作り方＞
"①少し固めに炊いたご飯によく混ぜ合わせたⒶ
の調味料を加えてなじませておく。
②Ⓑを混ぜ合わせたマリネ液を鯛の切り身にかけてなじませておく。
③えびは殻を付けたまま塩ゆでし、殻を剥いておく。薄切りにしたローストビーフは花形に組んでおく。スナップエンドウは茹でて半分に裂き、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
④©を合せて、サラダ油をしいたフライパンで薄焼き卵を焼いて、錦糸卵にする。
⑤器に①のご飯を盛り、錦糸卵を広げて盛り付ける。その上に②の鯛の切り身、えび、花形のローストビーフ、スナップエンドウ、ブロッコリーを彩りよく盛りつける。
※１人あたりの栄養価
エネルギー 645kcal
たんぱく質 30.3ｇ
脂質 32.4ｇ
食物繊維量 63.9ｇ
食塩相当量 0.8ｇ
"
【ワンポイント★】
○作るときのポイント
・温かいご飯にAを合わせる。レモン汁でお好みの酸味に仕上げましょう。錦糸卵はなるべく細く仕上げるとよいでしょう。
○バリエーション
・1.のご飯にプロセスチーズを加えるのも良い。
・2.にお好みの野菜を添えて「鯛のカルパッチョ」に仕上げると、華やかな一品になります。"
（土井有美子）
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