アクアパッツァ 21/12/17
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
きょうは月に１度のお料理教室。
土井有美子先生が提案するコープの食材を使った健康的で簡単に作れるアイデア料理を店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうは、年末年始に、手間いらずで、食卓を華やかにしてくれる一品を・・・アクアパッツァ
「アクアパッツァ」
材料（２人分）
有頭エビ 4 尾
鯛（切り身） 2 切り
ムール貝 10 個
イカ 1/2 杯
ハーブソルト 少々
（なければ 塩・こしょう）
にんにく 1 片
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ 2
白ワイン 100ml
水 100ml
ミニトマト 3 個
パプリカ（黄） 1/2 個
マッシュルーム 2 個
パセリ 適宜
ローズマリー 適宜（あれば）
作り方（２人分）
①エビは洗って、背わたを取り除く。
鯛の切り身は食べやすい大きさに切って、ハーブソルト（なければ塩、こしょう）を振り、なじませておくムール貝は表面をきれいに洗っておく。
イカは１cm 幅に輪切りにする。ミニトマトは横半分に、パプリカは食べやすい大きさに、マッシュルームは縦半分にそれぞれ切っておく。
②フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、弱火で熱し香りをだす。
③②にあればローズマリーを加え、海老と白身魚の両面をこんがり焼く。イカを加えて、軽く火を通しておく。
④③ に白ワインと水を入れて沸騰したら、ミニトマト、パプリカ、縦半分に切ったマッシュルーム、ムール貝を加えて蓋をし、ムール貝が開くまで蒸し煮にする。
⑤ムール貝に火が通ったら、出来上がり。大皿に彩りよく盛り、パセリを散らす。
【ワンポイント★】
・魚介に火を通しすぎないように注意してくださいね。
・白身魚は何でもかまいません。内臓を除いて１尾そのままを使って調理すると一層豪華な仕上がりになります。
・残ったスープ（煮汁）にパスタと好みの野菜を加えて、魚介風味のパスタを作ると余すことなく召し上がることができます。
ホットプレート等で調理すると、食卓でできたての熱いままを食べることができますよ。
（土井有美子）
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