まんま、わかやま！（４５８）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

　
　
　
　

第1・3週の木曜日に放送します！

　
　
　

　　

●梅酢チキンソテー、カポナータ添え●
　
　　
　

　

鶏モモ肉　　　　　　　　　　　　２枚
　梅酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
焼き用こめ油　　　　　　　　　　大さじ１

●カポナータ
　なす　　　　　　　　　　　　　２本
　ズッキーニ　　　　　　　　　　１本
　赤パプリカ　　　　　　　　　　１/２本
　タマネギ　　　　　　　　　　　１個
　セロリ　　　　　　　　　　　　１/２本
　にんにくみじん切り　　　　　　１片分
　赤トウガラシ輪切り　　　　　　１本分

炒め用こめ油　　　　　　　　　　大さじ３
　Ａ　白ワイン　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　塩コショウ　　　　　　　　少々
バジル

　

1.　鶏肉は余計な脂肪を取り除き、平にのばし、梅酢を振り１０分置く。
2.　フライパンに こめ油 大さじ１を熱し、１.を皮目から焼く。
　　裏返し、カリッと焼く。
3.　カポナータの野菜は一口大に切り、なすは水で灰汁を取り、水気を取る。
4.　フライパンに こめ油 大さじ３と、にんにく・赤トウガラシを入れ、
　　香りが出たら３.を入れ炒め、Ａを入れ、蒸し煮にする。
5.　塩コショウで味をととのえる。
6.　２.をそぎ切りして盛り、５.を添え、バジルをのせる。

　

５１５Ｋｃａｌ、塩分１.４ｇ（１人分）、調理時間２５分　

　
　
　

和歌山の梅漬けから出る梅酢を使って、美味しく仕上げる。
出てきた脂を丁寧にキッチンペーパーでふき取ることにより、さっぱりと仕上げます。

　
　
　

　
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 - 木曜日 まんま、わかやま！