まんま、わかやま！（４５１）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

　
　
　
　

第1・3週の木曜日に放送します！

　
　
　

　　

●肉団子の炒り鶏風●
　
　　
　

　

肉団子　
　豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
　酒　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　生姜汁　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

揚げ用こめ油
干しシイタケ　　　　　　　　　 　　　４枚
にんじん　　　　　　　　　　　 　　　１本
茹でタケノコ　　　　　　　　 　　　　１００ｇ
ごぼう　　　　　　　　　　　　 　　　 １本
レンコン　　　　　　　　 　　　　　　 ４ｃｍ
こんにゃく　　　　　　　 　　　　　　 １/２枚
炒め用こめ油　　　　　　　　　　 　　 大さじ２

　B　酒、醤油、シイタケのもどし汁　　各 大さじ３
　　 砂糖　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２と１/２
　　 みりん　　　　　　　　　　　　 　 大さじ２
　　 塩　　　　　　　　　　　　　　　 少々
絹さや　　　　　　　　　　　　　　　 １２枚

　
　

　

1.　ボールに肉団子の材料を入れ混ぜ、丸める。
2.　１７０℃の こめ油でカリッと揚げる。
3.　干しシイタケは戻し、４つに切り、にんじん、タケノコ、ごぼう は乱切りにし、
　　ごぼう は水であくを取り、水気をとる。
　　レンコンは薄切り、こんにゃく はさっと茹で、手綱にする。
4.　鍋に こめ油を熱し、3.を炒め、B を加え、柔らかくなるまで蓋をして煮、
　　2.の肉団子と、茹でた絹さやも加えて味をからめる。

　
　
　

４９４Ｋｃａｌ、塩分３.４ｇ（１人分）、調理時間２５分
　

　
　
　

たくさんの根菜と栄養価の高い干しシイタケを使い、子供達の大好きな肉団子と一緒に煮た煮物です。
こめ油で炒めることにより、味が深くなり、とてもおいしくなります。

　
　
　

　
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 - 木曜日 まんま、わかやま！