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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま(451)

      2021/02/18

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

 
 
 
 

第1・3週の木曜日に放送します!

 
 
 

  


●肉団子の炒り鶏風●
 
  
 

 

材料(4人分)

肉団子 
 豚ミンチ             300g
 酒                 大さじ2
 生姜汁               小さじ1
 塩                 小さじ1/2
 卵                 1個
 片栗粉               大さじ2

揚げ用こめ油
干しシイタケ             4枚
にんじん               1本
茹でタケノコ             100g
ごぼう                 1本
レンコン                4cm
こんにゃく               1/2枚
炒め用こめ油              大さじ2

 B 酒、醤油、シイタケのもどし汁  各 大さじ3
   砂糖               大さじ2と1/2
   みりん               大さじ2
   塩                少々
絹さや                12枚

 
 

 

つくりかた

1. ボールに肉団子の材料を入れ混ぜ、丸める。
2. 170℃の こめ油でカリッと揚げる。
3. 干しシイタケは戻し、4つに切り、にんじん、タケノコ、ごぼう は乱切りにし、
  ごぼう は水であくを取り、水気をとる。
  レンコンは薄切り、こんにゃく はさっと茹で、手綱にする。
4. 鍋に こめ油を熱し、3.を炒め、B を加え、柔らかくなるまで蓋をして煮、
  2.の肉団子と、茹でた絹さやも加えて味をからめる。

 
 
 

494Kcal、塩分3.4g(1人分)、調理時間25分
 

 
 
 

☆ワンポイントアドバイス☆

たくさんの根菜と栄養価の高い干しシイタケを使い、子供達の大好きな肉団子と一緒に煮た煮物です。
こめ油で炒めることにより、味が深くなり、とてもおいしくなります。

 
 
 

 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係
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