ブリのごまやき揚げ ポン酢漬け ２０２１／０１／１５
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は、冬においしく、この季節いただくことが多いお魚「ブリ」・・・ブリのごまやき揚げ ポン酢漬け
「ブリのごまやき揚げ ポン酢漬け」
「ブリのごまやき揚げ ポン酢漬け」
材料（２人分）
ブリの切り身 ２切れ
玉ねぎ １／３個
赤パプリカ １／２個
ピーマン ２個
卵白 １個分
白いりごま １／２カップ
ポン酢 １／３カップ
小麦粉 適量
揚げ油 適量
作り方（２人分）
①玉ねぎは薄切りにし、バットに広げてポン酢を加えておく。ピーマンとパプリカはヘタを取って、縦に幅３ｃｍに切り、斜め切りする。ブリは、１切れを３～４等分に切る。卵白はボウルに入れて溶きほぐしておく
②別のバットに、白ごまと小麦粉大さじ２～３杯を入れて混ぜ合わせておく
③ブリを卵白にくぐらせてから②のバットに入れ、全体を薄くまぶしつける
④揚げ油を中温（１７０℃ぐらい）に熱し、ピーマンとパプリカをさっとくぐらせて、①のポン酢のバットに加える
⑤ブリを揚げ油に静かに入れて３～４分やき揚げし、きつね色になったら取り出して油を切る
⑥⑤を①のバットに加えて混ぜ、よく味をからませたら出来上がり
【ワンポイント★】
ブリは分厚い刺身用を使うと良いですよ。
また、ピーマンやパプリカは先に縦に切ってからヘタを取ると綺麗にヘタが取れるので、やってみてくださいね。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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