かきのクラムチャウダー ２０２０／１２／１８
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は、冬においしい「かき」・・・かきのクラムチャウダー
「かきのクラムチャウダー」
「かきのクラムチャウダー」
材料（４人分）
かき（加熱用） １５０ｇ～２００ｇ
ベーコン ２０ｇ（１枚）
玉ねぎ １００ｇ
じゃがいも １２０ｇ
人参（星型） ５０ｇ
サラダ油 大さじ１杯
小麦粉 大さじ３杯
スープ（マギーブイヨン）４カップ
牛乳 ２００ｃｃ
バター ２０ｇ
生クリーム 大さじ４杯
ソーダクラッカー 適量
塩 少々
コショウ 少々
パセリ 少々
作り方（４人分）
①かき（加熱用）をよく水洗いする。ベーコンは１ｃｍ角に切る。じゃがいもは、１ｃｍ角の色紙切にする。人参は３ｍｍ程度の厚さに輪切りし、星型で抜いて茹でておく
②油を熱し、ベーコン・玉ねぎを炒め、小麦粉を振り混ぜる。温めたスープを流しいれ、煮立たせる。じゃがいもを入れて１０分、牛乳とかきを入れておよそ５分煮て、塩・コショウで味を調えて、最後にバターと生クリームを入れて仕上げる
③スープ皿に盛り付け、クラッカーを添える。クリスマスっぽく、パセリをツリーに見立てて星型の人参を添えたら出来上がり
【ワンポイント★】
スープを流しいれて煮たてた際には、アクはしっかり取り除いてください。
また、クラッカーをたくさん入れると軽食にもなりますよ。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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