まんま、わかやま（４４５）
2020/11/19
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●具がいっぱいのごちそうシュウマイ
シュウマイの皮 １パック ２４枚
豚ミンチ ２００ｇ
海老 ７０ｇ
玉ねぎ １個
生しいたけ ３枚
えのきだけ １/２パック
Ａ 醤油、砂糖、おろししょうが、ごま油 各 小さじ１
塩 小さじ２/３、コショウ 少々
Ｂ 片栗粉 大さじ３
小麦粉 大さじ１
敷き用キャベツ ３枚
Ｃ 醤油、酢、山椒香味油
1. 海老は背ワタを取り、包丁で細かくつぶし、玉ねぎ、しいたけ、えのきだけはみじん切りにする。
2. ボールに豚ミンチ、1.とＡを入れて混ぜ、Ｂも加え混ぜる。
3. シュウマイの皮は細切りにし、ピンポン玉くらいにまとめた2.につけ、形を整える。
4. 蒸し器にキャベツを敷き、3.を並べ、強火で１２分蒸す。
（電子レンジではラップをかけて、１０分通電し、そのまましばらく放置する）
5. Cをつけて食べる。
２６７Ｋｃａｌ、塩分１.４ｇ（１人分）、調理時間２５分
豚ミンチと海老を混ぜることで とても美味しくなり、秋ならではの しいたけ と えのきだけ も加えると、
とても柔らかく、うまみも増します。
シュウマイの皮も細かく切ってまぶすだけ。包むのが苦手でも簡単にできます。
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