秋鮭のゆずこしょう焼き　20200918

コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。

きょうの食材は、秋魚の代名詞とも言われる「鮭」です。・・・秋鮭のゆずこしょう焼き

「秋鮭のゆずこしょう焼き」
材料（２人分）

生鮭の切り身　　　　２切れ
生しいたけ　　　 　 ２個
エリンギ（大）　　　２本
（漬けだれ）
みりん　　　　　　　大さじ２杯
しょうゆ　　　　　　大さじ１杯
酒　　　　　　　　　大さじ１杯
ゆずこしょう　　　 小さじ１杯

作り方（２人分）

①バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせてから鮭を並べ入れ、時々返しながら１０分漬ける

②しいたけは石づきを取り、かさに切り目を入れる。エリンギは縦半分に切る

③グリルを中火で熱し、鮭の汁気をきって皮目を下に並べ入れる。この時、漬けだれは取っておく。

④５分程焼いたら一旦取り出し、しいたけやエリンギとともに漬けだれに絡める

⑤鮭の汁気をきり、焼いた面を下にしてグリルに入れ、空いたところに汁気をきったしいたけをとエリンギを置き、中火で３分程こんがりと焼いて仕上げたら出来上がり

【ワンポイント★】
この時期の鮭は、脂がのっているのでゆずこしょうの風味とよく合います。
フライパンでも調理できるので、挑戦してみてくださいね。

（和歌山信愛女子短期大学　藤澤祥子）

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